សេចក្តីផ្តើម
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួតបន្តិចម្ដងៗបានក្លាយជាចំណូលចិត្តថ្មីនៅលើធ្នើអាហារសម្រន់ ដោយបានឈ្នះបេះដូងនៃគូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែមជាច្រើន។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ងឿងឆ្ងល់ទេថាតើអាហារដែលមានក្លិនឈ្ងុយនេះ-នៅឡើយទេ-បានចាប់ផ្ដើមមានជាលើកដំបូង? តាមពិតទៅ ប្រវត្តិរបស់វាជ្រៅជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។ អត្ថបទនេះនឹងនាំអ្នកត្រឡប់ទៅប្រភពដើមនៃស្ករគ្រាប់ស្ងួត-បង្កក និងស្វែងយល់ពីបច្ចេកវិទ្យា និងការអភិវឌ្ឍន៍នៅពីក្រោយការច្នៃប្រឌិតដ៏ផ្អែមនេះ។
ប្រភពដើមនៃការបង្កក-បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួត
បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួត-បង្កក ដែលគេស្គាល់ថាជា lyophilization តាមដានការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្ររបស់វាត្រលប់ទៅដើមសតវត្សទី 20 ហើយបានឃើញការអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ។ នៅពេលនោះ ដំណើរការបានប្រើសីតុណ្ហភាពទាប និងបរិយាកាសខ្វះចន្លោះ ដើម្បីជ្រាបចូលទឹកដោយផ្ទាល់ពីឱសថ ប្លាស្មា និងអាហារយោធា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាបានរយៈពេល-រយៈពេលវែង ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន ឬរសជាតិ និងធានាថាការផ្គត់ផ្គង់នៅតែមានជីវជាតិ និងមានស្ថេរភាព ទោះបីជាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរក៏ដោយ។ ក្រោយមកទៀត បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួត-បង្កកបានពង្រីកជាបណ្តើរៗទៅកាន់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដោយដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏រឹងមាំសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃការព្យាបាលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដូចជាការបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួតជាដើម។
ពីអាហារអវកាសទៅបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួត
• កម្មវិធីអវកាស
ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 អង្គការ NASA បានអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាស្ងួត-ត្រជាក់ដល់អាហាររបស់អវកាសយានិក។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងអំឡុងពេលបេសកកម្ម Apollo 11 អាហាររបស់អវកាសយានិករួមបញ្ចូលអាហារស្ងួត-ដូចជាស្ងោរសាច់គោជាដើម។ អាហារទាំងនេះមានទម្ងន់ស្រាល ងាយស្រួលរក្សាទុក និងអាចរក្សាបានទាំងអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិ បំពេញតាមតម្រូវការនៃជើងហោះហើរអវកាសរយៈពេល -រយៈពេលវែង។
• ការពង្រីកជនស៊ីវិល
ក្រោយមកទៀត បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតបង្កក-បានចូលជាបណ្តើរៗក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារស៊ីវិល ដោយត្រូវបានអនុវត្តចំពោះផ្លែឈើ បន្លែ ការ៉េម និងផលិតផលផ្សេងទៀត។
• ការច្នៃប្រឌិតស្ករគ្រាប់
នៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករគ្រាប់បានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបង្កក-ការសម្ងួតស្ករគ្រាប់បែបប្រពៃណីដូចជា marshmallows ស្ករកៅស៊ូ និងសូកូឡា។ តាមរយៈ-ម៉ាស៊ីនបូមធូលីដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិដើមរបស់វា ខណៈពេលដែលទទួលបានវាយនភាពស្រួយពិសេស។
• ការអនុម័តទីផ្សារ
នៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យាមានភាពចាស់ទុំ និងចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់កើនឡើងនោះ ស្ករគ្រាប់ស្ងួត-បានចូលទៅក្នុងទីផ្សារអាហារសម្រន់ជាបណ្តើរៗ ហើយក្លាយជាអាហារសម្រន់បែបច្នៃប្រឌិតដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផ្អែមទំនើប។
ការបង្កក DIY-និន្នាការស្ករគ្រាប់ស្ងួត
នៅពេលបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួតកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅលើទីផ្សារ អ្នកចូលចិត្តផ្អែមកាន់តែច្រើនកំពុងព្យាយាមធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ការប្រើឧបករណ៍បង្កកក្នុងផ្ទះទំនើប-សម្ងួត ម៉ាស ស្ករគ្រាប់ និងស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើដំបូងអាចកកបាននៅសីតុណ្ហភាពសូន្យ ហើយបន្ទាប់មកខ្សោះជាតិទឹកនៅក្រោមម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ តាមរយៈដំណើរការនេះ អ្នកប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការសប្បាយពីការធ្វើ-ស្ករគ្រាប់កម្រិត-ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចបង្កើតអាហារសម្រន់ផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយនឹងរូបរាង វាយនភាព និងការផ្សំរសជាតិទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេផ្ទាល់។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ការអភិវឌ្ឍនៃការបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួតឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងពេញលេញនូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកវិទ្យា និងការច្នៃប្រឌិត។ វាគឺជាលទ្ធផលនៃការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួត-បង្កកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្ករគ្រាប់។ ដើមឡើយត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផ្នែកឱសថ និងអាហារយោធា បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតសម្រាប់អាហារអវកាស ហើយនៅទីបំផុតត្រូវបានអនុវត្តដោយក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករគ្រាប់ ដែលបណ្តាលឱ្យបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួត ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេពេញនិយមនៅក្នុងទីផ្សារអាហារសម្រន់ទំនើប។
LITAFOOD៖ ការបន្តការច្នៃប្រឌិតក្នុងការបង្កក-ស្ករគ្រាប់ស្ងួត
ក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករគ្រាប់ស្ងួត-ឈានមុខគេ LITAFOOD ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការរួមបញ្ចូលបច្ចេកវិទ្យាស្ងួតកម្រិតខ្ពស់-ជាមួយនឹងការរចនាស្ករគ្រាប់ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដោយបន្តចែកចាយផលិតផលជាមួយនឹងវាយនភាពតែមួយគត់ និងរសជាតិសម្បូរបែប។ ពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ករគ្រាប់បុរាណរហូតដល់ការបង្កើតរសជាតិថ្មីទាំងស្រុង LITAFOOD នាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏ផ្អែមល្ហែមមួយសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ទាក់ទងមកយើងថ្ងៃនេះដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលរបស់យើង ឬស្វែងរកដំណោះស្រាយតាមតម្រូវការ និងធ្វើឱ្យការច្នៃប្រឌិតអាហារសម្រន់របស់អ្នកក្លាយជាការពិត។
